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          3. “這次的酒沒有上次的好”?原來是這么回事!

            2019-06-12 點擊率:3419

             

                 當你飲用同一款酒(只要是在正規渠道購買的酒)時,感受到與之前味道不同,那基本是正?,F象,不用太過擔心。


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              有酒友說:為什么我今天喝到的酒和以前喝的味道不一樣?甚至有人斷言,現在的酒因為產量大了,比以前的質量差了。在做盲品活動時,也經常聽到酒友抱怨:我上次品對了的,這次怎么會錯呢?你們的酒是不是準備錯了?


            答案肯定是并非如此了,那么,為什么喝同一款酒,有時喝到的口感不一樣呢?今天就給大家澄清一下。

                           第一:真假

            假冒偽劣酒在市場上不在少數,甚至在個別市場大行其道。如果您飲用的是假酒,那口感問題就談不上了。


                           第二:心理

            所有食品食用時,心理都會發揮很大的作用。同樣的酒,如果您到茅臺酒廠、五糧液酒廠去喝可能感覺就很不同?;蛘弋斉赃呌腥税凳军c評時,你對酒的品味會受其影響。


                         第三:時間

            酒裝瓶出廠后,隨著時間的延長,酒質會有明顯的優化。所以,即便您喝的是同一種酒,因為出廠時間的不同,口感也會不同。時間的跨度越大,口感的差異越大。


                        第四:感覺過程的差異

            品評酒時必須注意感覺過程的差異,即一種風味掩蓋另一種風味,一種風格感受又可誘發另一種風格感受。如先飲甜酒,再吃蘋果,就會產生酸感;吃過咸、過鮮或過麻、過辣、過熱等刺激性過強的食品時,都會影響評酒的效果。


                       第五:身體狀況和情緒

            人的身體狀況、情緒對品酒效果的影響是很大的,人在不同的心情下飲酒的感覺絕對是不一樣的。


                         第六:酒的溫度

            白酒適合在常溫下飲用,如果酒的溫度過高或過低,也會大大影響酒的口感。比如在三伏天或三九天,在露天停放的汽車上存放的國臺青云酒,如果時間過長,酒的溫度會很高或很低,馬上打開飲用,與常溫下飲用相比,其口感差異是很大的。



            同一款酒隨著時間和溫度的變化,它本身的味道是會發生變化的。再者在不同的環境條件、不同的飲食條件下或有他人暗示時,我們人體自身感覺到的酒的味道也是不同的。也就是說,當你飲用同一款酒(只要是在正規渠道購買的酒)時,感受到與之前味道不同,那基本是正?,F象,不用太過擔心。






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