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              一文讀懂中國白酒地理版圖----川派濃香

              2019-05-22 點擊率:3815

              從南端的海南,到最北端的漠河

              從東邊的臺灣,到最西的新疆腹地

              但凡有中國人的地方

              都必定有一張熱氣騰騰的餐桌

               

              這張餐桌上

              有日出而作、日落而息的一粥一飯

              有酸甜苦辣、風味各異的菜肴

              更有必不可少的

              ——酒


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                                                                                                   不同地方的酒,就像不同地方的人

              水土有別,秉性各異

              酒的風格也截然不同

              中國白酒地理版圖的秘密

              就藏在那些不一樣的

              山、水、土壤、空氣、糧食之中

               

              川派濃香

               

              業界流傳著一句話

               “世界白酒看中國,中國白酒看四川”

              為什么川酒能歷經千百年

              而長盛不衰?


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              北緯30°*注2)

              ——這個星球上最神秘而奇特的地帶

              8848米高的珠穆朗瑪峰 傲立于此

              -11034米深的馬里亞納海溝  藏身于此

              中國、埃及、巴比倫、印度四大文明古國  繁盛于此

              長江、尼羅河、幼發拉底河、密西西比河

              在北緯30°線  奔流入海

                                                                

              北緯30°橫穿中國大陸腹地

              它既是中國絕美的風光走廊

              更是一條“世界名酒帶”

              世界上最好的酒都出自這一名酒帶

              四川、貴州,均位于此地帶


                                                       3.jpg

                                                                                           

                                                                                           

                                                                                                                         從空中俯瞰

              橫斷山脈、大巴山脈、巫山、大婁山

              從四面團團合圍

              四川盆地如同一個大型天然發酵池

               

              亞熱帶季風帶來了溫和濕潤的氣候

              繁多的水系帶來沃野千里

              土壤和空氣中富含有益的微生物群

              歷史上有名的川酒發祥地

              大都分布在四川東部盆地內,呈U形分布

                                                                                      4.jpg


              “窖乃酒之魂”

              千年老窖萬年槽,酒好全憑窖池老

              人們以黃泥筑窖

              泥里生長著豐富的微生物群

              這些微生物賦予酒不同的香氣和滋味

               

              年深日久,窖池越用越老

              所釀的酒也越來越好

              幾乎所有的酒廠都有引以為豪的老窖池

                                                                       


              “糧乃酒之肉”

              天府之國,沃野千里

              這里不但盛產優質的小麥、水稻、玉米等糧食作物

              更獨產釀酒的好原料——糯紅高粱

              川南糯紅高粱皮薄紅潤,顆粒飽滿

              支鏈淀粉高達90%,富含單寧、花青素等成分

              可賦予白酒特有的芳香  


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              如斯水土,最終孕育了流行天下的

              濃香川酒體系

              川黔接壤

              宜賓、瀘州、仁懷三地遙遙相望

              成鼎立之勢,是為

              媲美法國波爾多的中國白酒金三角


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              世界上本沒有白酒

              是中國人創造了白酒

               


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