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          3. 一文讀懂中國白酒地理版圖----川派濃香

            2019-05-22 點擊率:3547

            從南端的海南,到最北端的漠河

            從東邊的臺灣,到最西的新疆腹地

            但凡有中國人的地方

            都必定有一張熱氣騰騰的餐桌

             

            這張餐桌上

            有日出而作、日落而息的一粥一飯

            有酸甜苦辣、風味各異的菜肴

            更有必不可少的

            ——酒


                                                                         1.jpg


                                                                             


                                                                                                 不同地方的酒,就像不同地方的人

            水土有別,秉性各異

            酒的風格也截然不同

            中國白酒地理版圖的秘密

            就藏在那些不一樣的

            山、水、土壤、空氣、糧食之中

             

            川派濃香

             

            業界流傳著一句話

             “世界白酒看中國,中國白酒看四川”

            為什么川酒能歷經千百年

            而長盛不衰?


                                          2.jpg

            北緯30°*注2)

            ——這個星球上最神秘而奇特的地帶

            8848米高的珠穆朗瑪峰 傲立于此

            -11034米深的馬里亞納海溝  藏身于此

            中國、埃及、巴比倫、印度四大文明古國  繁盛于此

            長江、尼羅河、幼發拉底河、密西西比河

            在北緯30°線  奔流入海

                                                              

            北緯30°橫穿中國大陸腹地

            它既是中國絕美的風光走廊

            更是一條“世界名酒帶”

            世界上最好的酒都出自這一名酒帶

            四川、貴州,均位于此地帶


                                                     3.jpg

                                                                                         

                                                                                         

                                                                                                                       從空中俯瞰

            橫斷山脈、大巴山脈、巫山、大婁山

            從四面團團合圍

            四川盆地如同一個大型天然發酵池

             

            亞熱帶季風帶來了溫和濕潤的氣候

            繁多的水系帶來沃野千里

            土壤和空氣中富含有益的微生物群

            歷史上有名的川酒發祥地

            大都分布在四川東部盆地內,呈U形分布

                                                                                    4.jpg


            “窖乃酒之魂”

            千年老窖萬年槽,酒好全憑窖池老

            人們以黃泥筑窖

            泥里生長著豐富的微生物群

            這些微生物賦予酒不同的香氣和滋味

             

            年深日久,窖池越用越老

            所釀的酒也越來越好

            幾乎所有的酒廠都有引以為豪的老窖池

                                                                     


            “糧乃酒之肉”

            天府之國,沃野千里

            這里不但盛產優質的小麥、水稻、玉米等糧食作物

            更獨產釀酒的好原料——糯紅高粱

            川南糯紅高粱皮薄紅潤,顆粒飽滿

            支鏈淀粉高達90%,富含單寧、花青素等成分

            可賦予白酒特有的芳香  


                                                                           7.jpg

            如斯水土,最終孕育了流行天下的

            濃香川酒體系

            川黔接壤

            宜賓、瀘州、仁懷三地遙遙相望

            成鼎立之勢,是為

            媲美法國波爾多的中國白酒金三角


                                                                          8.jpg

            世界上本沒有白酒

            是中國人創造了白酒

             


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